ZeytinlikBir zeytin bahçesinde mutfak
Zeytinlik, Ayla ve Cem Toprak'ın Zeytinalanı'ndaki aile bahçesinde açtığı bir restoran. Bahçedeki yaşlı zeytin ağaçlarının arasına masalar koyduk, eski depoyu mutfağa çevirdik. Mutfakta Cem, salonda Ayla var. Menüyü her hafta bahçede ne olgunlaştığına ve komşu üreticilerin elinde ne olduğuna bakarak yeniden yazıyoruz.
Üreticilerimiz
- Zeytin ve zeytinyağı: restoranın çevresindeki ağaçlardan. Hasat kasımda, sıkım Urla'daki bir köy değirmeninde yapılıyor.
- Sebze ve otlar: arka bahçemizden. Yetmeyen kısmını salı günleri Urla pazarından ve iki komşu bahçeden tamamlıyoruz.
- Peynir: Bademler köyünde keçi ve inek sütüyle çalışan küçük bir mandıradan.
- Bal: Karaburun yolunda kovanlarını çam ormanına koyan bir arıcıdan.
- Balık: körfezde çalışan bir teknenin sabah avından. Hava bozuk olduğu gün menüde balık olmuyor.
Mevsim takvimimiz
Aşağıdaki tablo hangi ürünün hangi aylarda menümüze girdiğini gösterir. Hava koşulları birkaç haftalık kaymaya neden olabilir.
| Ürün | Aylar | Menüde nerede |
|---|---|---|
| Enginar ve bakla | Mart-Mayıs | Zeytinyağlı enginar |
| Deniz börülcesi | Mayıs-Ağustos | Mezeler |
| Bahçe domatesi | Haziran-Ekim | Kahvaltı, menemen |
| Radika ve turp otu | Kasım-Mart | Mevsim otları |
| Yeni hasat zeytinyağı | Kasım-Aralık | Bütün sofralarda |
Bu ürünlerin bugün hangi tabaklarda olduğunu menüde görebilir, sofranızı rezervasyon sayfasından ayırtabilirsiniz.